Különbség a joghurt és a tejföl között

Joghurt vs Tejföl

Sokan csak imádják a tejtermékeket. Fűszerekkel vagy sok étel összetevőjével felhasználhatók a világ minden tájáról. Az erjesztés alapvető folyamat sok tejtermékben. A joghurt és a tejföl két ilyen csodálatosan erjesztett tejtermék.

A tejfölöt elsősorban tejszínből készítik. Régóta használják a kelet-európai főzés összetevőjeként. Az a kellemes tanga, amelyet sok étel számára nyújt, valóban remek; ennélfogva a különféle régiókból származó kulináris szakemberek értékelik az ízét.

Az íz savanyúsága meglehetősen enyhe, és ezt a krém erjesztésével kapott savassága okozza. Ennek megvalósításához baktériumtenyésztést vezetünk be, ennek következtében a krémet megsavanyítja és sűríti. Ezt az erjesztési eljárást néha „savanyításnak” nevezik. A savanyítást természetesen is meg lehet tenni, és ebben az esetben a nem pasztőrözött tejszínt önmagában megsavanyja a benne levő baktériumoktól. Ez a tejföl készítésének hagyományos módja.

Manapság a tejföl pasztőrözött tejszínből készül, amelyet szándékosan vezetnek be, amely baktériumok kezdő kultúrája, amely tejsavat állít elő. A baktériumokat, például a Streptococcus diacetilactis, a Streptococcus lactis, a Streptococcus cremoris, a Leuconostoc citrovorum és a Leuconostoc dextranicum hagyjuk növekedni, hogy sav, íz és vastagság alakuljon ki. A krémet ezután ismét pasztörizálják, hogy megöljék a baktériumokat és megállítsák a folyamatot.

A tejföl 15-20% zsírt tartalmaz; rossz hír a súlyfigyelők számára. Könnyű és zsírtartalmú krémek azonban a kereskedelemben beszerezhetők. A kereskedelemben elkészített tejfölök tartalmazhatnak zselatint, oltóanyagot, növényi enzimeket, ízesítőszereket, sót és nátrium-citrátot. A tejfölöt gyakran használják ételízesítőkként, például mártással, élvezettel és kenéssel.

Mint a tejföl, a joghurt is erjesztett tejtermék. A baktériumtenyészet tejbe juttatásával állítják elő. A Lactobacillus bugaricus, a Lactobacillus lactis, a Lactobacillus helveticus és a Streptococcus thermophilus azok a baktériumtípusok, amelyeket a tej erjesztésében használnak. A baktériumtenyészet hozzáadása és inkubálása után az újrapasztörizálás nem szükséges.

Ez már egy régi élelmiszer, mivel legalább 4500 éve gyártják. Kedvenc fagyasztó fajtája, amelyet gyakran hideg ételként szolgálnak fel, további ízesítéssel, gyümölcsökkel vagy lekvárral keverve. Manapság sok ital van, amelyek szintén joghurt alapúak. A joghurt ismert, hogy rendkívül tápláló, mivel gazdag fehérjében, kalciumban, riboflavinban, B6-vitaminban és B12-vitaminban. Ismert, hogy fokozza az immunválaszt.

Összefoglaló:

1. A joghurt erjesztett tej, míg a tejföl erjesztett tejszínből készül.

2. A tejföl készítésére bevezetett baktériumok különböznek a joghurtban használt baktériumoktól.

3. Tejföl készítésekor újrapasztörizálásra van szükség. Nincs szükség joghurt készítésére.

4. A tejfölöt gyakran használják fűszerként, míg a joghurtot gyakran snackként szolgálják fel.

5. A felfedezés vagy a gyártás dátuma szempontjából a joghurt sokkal idősebb, mint a tejföl.

6. A tejföl nagyon magas zsírtartalmú és nem olyan tápláló, mint a joghurt. A joghurt magas táplálkozási tartalommal rendelkezik.