Halmártás vs osztrigamártás

Mártások, például kagyló és hal szósz extra ízt adnak az ételeknek, és általában használják a kínai és más délkelet-ázsiai stílusú főzéshez. Bár ezek a szószok a Spanyolországból származtak Hal szószOsztriga szószfelhasználások Curry és szószok, fűszer mártással Kínai vágott ételek, keverjük krumplit Variációk Szardella, tenger gyümölcsei vagy tintahal készíthető Gombaből készült vegetáriánus változat Íz Halos és táplálóbb sós íz Osztriga kivonat édes és sós Eredet Kína / Európa Kína Az előállítás folyamata Erjesztés Forrásban a vízben Hozzávalók Hal, só és fűszerek (opcionális) Osztriga, sós, ízesítő adalékok

Tartalom: Halmártás vs osztrigamártás

• 1 Összetevők
• 2 Osztriga és hal szósz származása
• 3 Hal és osztriga szósz változatai
• 4 felhasználás
• 5 Hivatkozások

Hozzávalók

osztriga szósz hagyományosan osztrigakivonat koncentrálásával, más íz-adalékanyagok és tartósítószerek hozzáadásával készültek. Manapság a legtöbb osztrigamártást mesterséges aromákkal, színezékekkel, tartósítószerekkel és kukoricakeményítővel készítik a szósz sűrítésére.

Hal szósz különféle forrásokból készülhet, attól függően, hogy hol készültek. Nyers vagy szárított halból is elkészíthető. Egyes helyeken csak meghatározott fajta halat készítenek annak elkészítésére, másutt pedig halak keverékét használják. Ennek a mártásnak a elkészítéséhez a halat fadobozban erjesztik, majd lassan préselik, hogy megkapja a halos folyadékot. Népszerű mind a keleti, mind a nyugati régióban, és számos szósz és étel része.

Az osztriga és a halszósz eredete

Az osztrigaszószt először egy kínai tartományban készítették. Azóta népszerű fűszerré vált a világ minden táján.

A halszósz eredete némileg vitatható. Széles körben gondolják, hogy ez a szósz Kínából származik. Egyesek azt gondolják, hogy egyfajta halszószt is korán alkalmaztak Európában, a szardella előállításával.

Változások a halakban és a laskam szószban

Noha az osztrigamártást kezdetben úgy készítették, hogy osztrigát vízben forraltak, majd az extraktumot koncentrálják az aroma fokozása érdekében, manapság olcsóbb variációk állnak rendelkezésre. A szósz elkészítéséhez mesterséges ízeket is felhasználnak, és van egy vegetáriánus változat is, amely gombát használ az ízesítés alapjaként. Noha az MSG korábban az alkotóelem része volt, az egészségügyi kockázatok miatt ez most már elkerülhető.

A halszósz különféle halakból és tenger gyümölcseiből készíthető. Készíthető szardella, szardínia, különféle halak és még tintahal keverékével is.

felhasználások

osztriga szósz Chow mien-ben használják, keverjük krumplit, hogy kínai aromát kapjon az ételekhez. Hal szósz más szószok készítésére használják, és fűszerként is használják savanyúságokhoz, levesekhez, salátákhoz és főztekhez.

Irodalom

• Osztrigaszósz - Wikipedia
• Halszósz - Wikipedia