Portobello gomba vs Shiitake gomba

Portobello gombák, Európában és Észak-Amerikában őshonos, nagy, húsos gombák, amelyeket gyakran használnak steak vagy hamburger helyettesítésére. Ezek a közönséges fehér vagy a crimini gombák érett formája. Shiitake gombák, Magas vastartalmú, füstös ízű, Ázsiában őshonos és kerek kupakkal, sötét alsó részük van. Bár a Shiitake és a Portobello gomba széles körben használatos Portobello gombaShiitake gombaBevezetés A Portobello, az ehető gombák, a gombás gombák érett formája, amikor fehér és a crimini gombák barna, az őshonos európai és észak-amerikai gyepek. A Shiitake gomba egy Kelet-Ázsiában őshonos ehető gombák, sok ázsiai országban termesztik és fogyasztják. Eredet Európa és Észak-Amerika. Kelet-Ázsia Struktúra Húsos Puha, húsos Aroma Semleges Füstös, fás Méret Nagy Közepes Általános receptek szendvicsek; főétel olasz ételekben Ázsiai sült krumpli; Miso leves; dashival Ár 4 dollár / 6 font / font 13 dollár - 15 dollár fontonként Kalória 22 gramm / 100 gramm 34/100 gramm Vegetáriánus? Igen Igen Vegán? Igen Igen Tudományos név Agaricus bisporus Lentinula edodes

Tartalom: Portobello gomba vs Shiitake gomba

  • 1 Eredet
  • 2 Táplálkozási és egészségügyi előnyök
  • 3 Íz és textúra
  • 4 Elérhetőség
  • 5 Etimológia
  • 6 Receptek
  • 7 Hivatkozások

Eredet

A portobello gombák őshonos Európa és Észak-Amerika füves területein, míg a shiitake gombák Kelet-Ázsia őshonos. Mindkét gombafaj vadonban növekszik, de táplálékként és shiitake gombák esetében is észlelhető gyógyászati ​​értékkel termesztik őket..

Portobello gombák Shiitake gombák

Táplálkozási és egészségügyi előnyök

A két gombafajta egyik fő különbsége a tápérték. Míg a Portobello gombákban magas a vas-, kálium- és D-vitamin tartalma, senki sem sorolja őket olyan magasra, mint az egészségért a shitake fajtát.

A kultúrák szerte a világon a sitaita gomba egészségüggyel járnak, ideértve a szívbetegség megelőzését is. A sitaita gombák támogatói szerint ezeknek a gombáknak a bevétele megakadályozza a szívbetegségeket azáltal, hogy csökkenti a rossz koleszterinszintet. Ezenkívül az állatkísérletek kimutatták, hogy a shitake-ben lévő leninin nevű vegyület tumorellenes és immunrendszert serkentő előnyökkel rendelkezik. Emberi vizsgálatokban a lentinin elősegítette a gyomor- és vastagbélrákos betegek életének meghosszabbítását.

Íz és textúra

Ha vegetáriánus voltál vacsorázni - főleg grillezésre - akkor valószínű, hogy egy főételhez Portobello sapkát sültél fel. Ennek oka az, hogy a főtt Portobello textúrája vastag és majdnem hússzerű; ezek a gombák sok folyadékot is felszívnak, így ideálisak a teriyaki pác grillezési szószához. A sapkák szintén nagyok, jellemzően körülbelül 5 hüvelyk átmérőjűek. A portobellót gyakran használják steak pótlására a hamburgerben, és opcióként szolgálnak a vegánok számára.

Portobello sapkák mozarella, bazsalikommal és paradicsommal töltve, olasz stílusban Portobello egy zamatos hamburgerben

A sitaita gombákat gyakran használják az ázsiai főzéshez, különösen a kínai és a japán konyha. A sitaita gombák szintén enyhén húsosak, és hozzáadják az ízt, amelyet gyakran fás vagy füstösnek neveznek.

Elérhetőség

A Portobello gombák ugyanabba a gombacsaládba tartoznak, mint a fehér gombás és a cremini (többek között) fajták, amelyek általában Észak-Amerikában növekednek. Ezért előfordulhat, hogy frissen kaphatók a helyi szupermarketekben, mint az ázsiai ázsiai shitake fajták.

A shitaita gombákat műanyag csomagolásokban szárazon értékesítheti. A gomba rehidrálása meleg vízben való áztatás révén egyszerű.

Etimológia

Tanulmány szerint a Portobello a nyolcvanas években kapta nevét egy marketing erőfeszítés során, amelynek célja egy gyakran eldobott gomba ragyogása és így eladása. A portobello gomba az Agaricus bisporus érett formája, a különféle néven ismert gomba: gombás gomba, fehér gomba, termesztett gomba, asztali gomba, csiperkegomba, ha fehér, és svájci barna gomba, római barna gomba, olaszbarna, olaszgomba , cremini / crimini gomba, barna sapkagomba, gesztenyegomba, amikor barna.

A Shiitake szó japán, és a fa (Shii) és a gomba (take) szavak összefésüléséből származik. A sitaita gomba fákon vagy rönkön nő. A shiitake gomba tudományos neve Lentinula edodes.

receptek

A Portobello-t és a Shiitake-t annyira széles körben használják a főzéshez, hogy számos receptet talál az interneten keresztül. Az alábbiakban találhatók néhány hiteles és egyszerű recept

Az Allrecpies számos egyszerű recepttel rendelkezik a Portobello sült krumplival és a grillfelületekkel kapcsolatban. A pácolt Portobelló grillezése vagy pörköltje népszerű főzési módszer.

Az Eatingwell népszerű receptje szerint a shitake gombákat bazsalikommal, fokhagymával, vajjal és fettuccinnal kombinálják. Hagyományosabb felhasználás céljából megkeresheti a hagyományos shitake gomba miso leves receptjét az Élelmiszer-hálózaton.

Irodalom

  • Shiitake gomba - A világ legegészségesebb ételei
  • Wikipedia: Shiitake
  • Shiitake gombák rákos betegek számára -- Cancer.org
  • Portobello gomba - Élelmiszer-hálózat
  • Wikipedia: Agaricus bisporus
  • Grillezett Portabella gombák - Saját táplálkozási adatok
  • A gomba története - A gomba hölgy
  • Portobello - Groumet Sleuth