Különbség a szacharóz és a laktóz között

Szacharóz vs laktóz

A szacharózt és a laktózt szénhidrátok kategóriába sorolják. A szénhidrátok olyan vegyületek csoportját jelentik, amelyek meghatározása a következő: „polihidroxi-aldehidek és ketonok, vagy anyagok, amelyek hidrolizálnak, hogy polihidroxi-aldehideket és ketonokat kapjanak.” A szénhidrátok a leggyakoribb szerves molekulák a földön. Ezek az élő organizmusok kémiai energiaforrásai. Nemcsak ezt, hanem a szövetek fontos alkotóelemeit is szolgálják. A szénhidrát ismét három kategóriába sorolható: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrát típusok. A glükóz, a galaktóz és a fruktóz monoszacharidok. A diszacharidokat két monoszacharid molekula kombinálásával állítják elő. Ez egy kondenzációs reakció, amelynek során egy vízmolekula eliminálódik. A szacharóz, a laktóz és a maláta néhány példa a diszacharidokra. Mind a diszacharidok, mind a monoszacharidok íze édes. Oldódnak vízben. Mindkettő redukáló cukrok (a szacharóz kivételével). Ha több mint két monoszacharid molekula csatlakozik, oligoszacharidokat képeznek, és ha nagyobb molekulatömegük (több mint 10000), ezeket poliszacharidoknak nevezik.

szacharóz

A szacharóz diszacharid. A glükóz (aldózcukor) és a fruktóz (ketózcukor) molekulák glikozidkötéssel történő kombinálásából áll. A reakció során egy vízmolekula eliminálódik a két molekulából. A szacharóz szükség esetén visszaállítható a kiindulási molekulákba. A szacharóz szerkezete a következő.

Ez egy diszacharid, amelyet általában a növényekben találunk. A levelekben történő fotoszintézisből előállított glükózt el kell osztani a növény más növekvő és tároló részei között. És a szacharóz a szállítás egyik formája. Ezért a növényekben a glükózt szacharózmá alakítják, hogy megosszák őket. Ismerjük a szacharózt a mindennapi életünkben, mivel ezt asztali cukorként használjuk. Ipari szempontból cukornádot és répatet használnak asztali cukor előállításához. A szacharóz fehér kristályos szilárd anyag. Édes ízű és vízben könnyen oldódik.

laktóz

A laktóz az a diszacharid, amelyet a monoszacharidok, a glükóz és a galaktóz glikozid-kötés útján történő összekapcsolása útján állítanak elő. Szerkezete a következő:.

Ez a diszacharid található a tejben. Az egyéntől és a fajtól függően a tejben lévő laktóz mennyisége változik. Csecsemőknél van egy laktáz nevű enzim, amely a tejben a laktózt emésztheti. Ezért az emésztőrendszerben ismét glükózra és laktózra bomlik, és ezek az egyszerű cukrok felszívódnak a testben. A laktóz intolerancia az a betegség, amelyet a laktóz emésztésének képtelensége okoz. A laktóz fontos a tejtermékek előállításában. Az alvadék, sajt és joghurt természetes előállításakor a laktóz fontos.