Különbség az asztali só és a tengeri só között

Asztali só vs tengeri só

A só nélkülözhetetlen az ételeinkben. Az ízesítés mellett ez a test számára szükséges tápanyag. Különböző adalékanyagokat keverhetünk sóval annak tápértékének növelése érdekében. A sót nagyrészt tengervízből állítják elő. Ezenkívül sót nyernek a bányászati ​​kősóból is, amelyet halitnek is hívnak. A kő só valamivel tisztább, mint a sós lében kapott só. A kősó NaCl-lerakódás, amely az ókori óceánok millió évvel ezelőtti elpárologtatásából származott. Ilyen nagy lerakódások találhatóak Kanadában, Amerikában és Kínában, stb. Az extrahált sót különféle módon tisztítják, hogy fogyasztásra alkalmassá váljanak, és ez az asztali só..

Tengeri só

Az élelmiszerben használt só vagy nátrium-klorid könnyen előállítható tengervízből (sóoldat). Ez nagyszabású, mert a világ minden sarkából az emberek minden nap sót fogyasztanak ételeikhez. A tengervíz magas koncentrációban tartalmaz nátrium-kloridot, ezért felhalmozódik egy adott területre, és hagyja, hogy a víz napenergia felhasználásával elpárologjon, és így nátrium-klorid kristályokat kap. A víz elpárologtatását több tartályban végezzük, és az első tartályban a tengervízben homok vagy agyag rakódik le. A sós vizet ebből a tartályból egy másikba továbbítják; kalcium-szulfát válik le, amikor a víz elpárolog. Az utolsó tartályban só rakódik le, és ezzel együtt egyéb szennyeződések, például magnézium-klorid és magnézium-szulfát is ülepednek le. Ezeket a sókat ezután kis hegyekbe gyűjtik, és lehetővé teszik, hogy ott maradjanak egy ideig. Ebben az időszakban más szennyeződések oldódhatnak, és kissé tiszta sót kaphatunk. Az így kapott finomítatlan sót tengeri sónak nevezzük. Az élelmiszerekben való felhasználáson kívül a tengeri sónak sok más felhasználása is van. Például a vegyiparban különféle célokra és kloridforrásként használják. Ezenkívül kozmetikumokban használják hámlasztó szerként.

Asztali só

A finomított sót asztali sónak nevezzük. Ezt a földi sólerakódásokból nyerik. A finomítói folyamatok eltávolítják a sóval társult összes ásványi anyagot, kivéve a nátrium-kloridot. Ezért az asztali só főként (97–99%) nátrium-kloridot tartalmaz, de sok más adalékanyag is létezik. Az étkezési sót főként fogyasztásra állítják elő. Ezért adalékanyagokat adnak hozzá, hogy növeljék táplálkozási szintjét, egészségesebbé váljanak. Az adalékanyagok mennyisége országonként változhat. Az egyik ilyen adalékanyag a jód vagy a jodid. Szervetlen jódforrásokat, például kálium-jodátot, kálium-jodidot, nátrium-jodátot vagy nátrium-jodidot adnak a finomított sóhoz. A jód egy nyomelem, amely a testünkben szükséges, különösen a pajzsmirigy működéséhez. Fluoridot és vasat is hozzáadhatunk ezen ionhiány által okozott betegségek leküzdésére. Csomósodásgátló vegyületeket, például nátrium-ferrocianidot is adnak az asztali sóhoz, hogy megakadályozzák a só nedvesség felszívódását a levegőből.