Különbség a tápiókakeményítő és a tápiókaliszt között

Tapiokakeményítő vs Tapioca Liszt

Az egyik fő különbség a tápiókakeményítő és a tápióka liszt között az, hogy a tapioka a kasszava növény keményítőjéből származik, míg a lisztet annak gyökeréből veszik. Mindkettőt a Manihot esculenta-ból szállítják ki. Ezt a növényfajt az Amazonon, Brazíliában, Kolumbia, Venezuela, Kuba, Puerto Rico, Haiti, Dominikai Köztársaság, Honduras és a legtöbb Nyugat-Indiában megtalálják. Ezt most táplálják a világ minden tájáról, és számos névvel közismert. Noha az országtól függően másképpen nevezik, a tápióka általában kasszava vagy keserű kasszava néven ismert.

A tapioka angol elnevezése a dél-amerikai Tupi-ból származik, amely összességében arra a módszerre utal, amellyel a mandzsetta étkezésre alkalmassá vált. Úgy gondolják, hogy a keserű kasszava növény gyökerei nagyon káros kriogén glikozidokat, linamarint és lotaustralint tartalmaznak. A kasszava növénynek piros vagy zöld ága van. A veszélyes anyagok többsége a zöld ágakban található, így a toxinok eltávolítására speciális kezelést kell végezni. A nem megfelelően feldolgozott keserű kaszava pár hetes fogyasztás esetén bénító betegséget okozhat. Így ezeket a gyökereket a keményítő előállításához dolgozzák fel.

A mandzsetta a világ harmadik legjobb szénhidrátforrása; sok ember körében ez a vágott étel. A feldolgozás után a keményítő egyes kultúrákhoz porított, vastag lisztté, téglalap alakú pálcikákká, gyöngyökké vagy bobákká és tapiokapehelyekké alakítható. Következésképpen a tápiókakeményítő és a tápiókaliszt csak akkor számít, ha fogalma sincs, milyen keményítő-választékot szeretne megvásárolni.

A tápióka a világ minden tájáról ismert, hogy gluténmentes. Számos ember részesíti előnyben jobban, mert az Egyesült Királyságban csak 100 ember közül 1 szenved glutén intoleranciában. A glutén intoleranciát orvosi értelemben Celiacus betegségnek nevezik. A Celiacus betegség olyan állapot, amelyben a vékonybél nyálkahártyája megsérül, megakadályozva ezzel, hogy felszívja az élelmiszer olyan részeit, amelyek létfontosságúak az egészség fenntartásához. A glutén megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban. A gluténnel történő reakció károsítja a bél falát. Így azok a betegek, akiket e betegség sújt, úgy dönt, hogy előzetesen szűrt tapiokaliszt eszik több gasztronómiai felhasználásra.

A tápióka lisztet a konyhában részesítik előnyben sima textúrájának, könnyű és szuperfehér lisztének köszönhetően, amely főzéskor átlátszatlan vagy áttetszővé válik. Kedvező rágósságot biztosít a sült termékekhez, például muffinokhoz, stb. Nagyon fehér kenyeret nyújt teljes kiőrlésű kenyérből vagy fehérből. Könnyen megvastagodik. Ez az oka annak, hogy jó, gazdaságos sűrítőként ismert, így energiát takarít meg a folyamat során. Bármely más kukoricakeményítővel összehasonlítva nem könnyen koagulál, tehát a fagyasztott finomságok számára szokásos választás. A tápiókaliszt fényes és nagyon étvágygerjesztő megjelenést biztosít piteknek, szószoknak, szószoknak, pörkölteknek és leveseknek. Ez egy tökéletes kotrási liszt, kukoricakeményítővel keverve. A tápiókalisztnek nincs saját illata, ezért soha nem keverhető össze az étel aromájával.

A gluténmentes kivételével semmilyen formában nem tartalmaz zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat, és szinte fehérjementes. Kizárólag szénhidrátokban gazdag.

Összefoglaló:

1.Tapioca-keményítő versus tapioca-liszt csak akkor számít, ha fogalma sincs, milyen keményítő-választékot szeretne megvásárolni.

2.Tapioca kasszava néven is ismert.

3.A kassza a szénhidrátok harmadik legjobb forrása a világon; sok ember körében ez a vágott étel.

4.Tapioca a világ minden tájáról ismert, hogy gluténmentes.

5.A tappiokaliszt a konyhában előnyös sima textúrája, könnyű és szuperfehér liszt miatt, amely főzéskor átlátszatlan vagy áttetszővé válik.

6.Gluténmentes, emellett semmilyen formában nem tartalmaz zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat, és szinte fehérjementes. Kizárólag szénhidrátokban gazdag.